Fonte: Fala nutricionista.
quarta-feira, 16 de novembro de 2011
Faça o teste de como anda a sua alimentação.
http://www.cfn.org.br/falanutricionista/index.php?option=com_fabrik&view=form&fabrik=15&random=0&Itemid=49
Fonte: Fala nutricionista.
Fonte: Fala nutricionista.
segunda-feira, 31 de outubro de 2011
Frutas da Estação! Economize!!! Aproveite e faça deliciosas receitas.
Cada fruta tem no decorrer do ano uma época ideal para uma melhor escolha de compra que corresponde ao período de sua safra. Nesse período as frutas possuem maior qualidade, são mais saborosas e mais baratas. Então seja criativo (a) e aproveite para fazer sucos, saladas e sobremesas com as frutas da safra!
NOVEMBRO
LARANJA
MAÇÃ ESTRANGEIRA
MAMÃO FORMOSA
MAMÃO HAWAÍ
MANGA
MELÃO AMARELO
MELANCIA
PÊSSEGO
DICA DA SEMANA: COMO CONGELAR PÊSSEGOS
Para congelar os pêssegos em açúcar:
Para cada litro de pêssegos em metades ou em fatias, misture ¼ de colher de chá de ácido ascórbico (para não deixar escurecer), com ¼ de xícara de água fria. Borrife sobre os pêssegos.
Adicione 2/3 de xícara de açúcar branco para cada litro de pêssegos preparados. Misture bem, mas suavemente.
Coloque os pêssegos em recipientes com o auxílio de uma colher, deixando cerca de 1 cm de folga na parte superior. Sele os recipientes e congele.
Para congelar os pêssegos em calda:
Faça uma calda misturando uma parte de açúcar com duas partes de água; aqueça em uma panela, em fogo baixo, até o açúcar ser dissolvido. Espera a calda esfriar completamente antes de colocar os pêssegos.
Colocar cerca de ½ xícara da calda em um recipiente de meio litro. Acrescente os pêssegos, deixando 1 cm de folga na parte superior.. Acrescente mais calda até cobrir os pêssegos.
Coloque um pedaço de papel manteiga enrolado ou amassado em cima da fruta, antes de colocar a tampa no seu recipiente. Isto irá evitar que os pêssegos flutuem até a borda, acima da calda.
Sele os recipientes e congele.
Para congelar os pêssegos em água ou em suco de frutas:
Pêssego, maçã ou suco de uva branca são as melhores opções de sucos nos quais congelar os pêssegos. Misture ¼ de colher de chá de ácido ascórbico por litro de suco de frutas ou água.
Coloque os pêssegos em metades ou em fatias nos recipientes. Despeje água ou o sumo da fruta escolhida sobre os pêssegos, até cobrir completamente, deixando 1 cm de folga na parte superior.
Sele os recipientes e congele.
Para congelar os pêssegos despedaçados ou amassados:
Prepare os pêssegos como acima, exceto que você pode fervê-los por um minuto e depois colocar em água fria para soltar as cascas antes de removê-las.
Despedace os pêssegos com um garfo ou espremedor de batatas, ou use um processador de alimentos ou liquidificador para transformar as frutas em uma pasta, adicionando um pouco de água fria, se necessário.
Adicione uma xícara de açúcar para cada litro de pêssegos preparados. Para evitar escurecimento adicione também 1/8 de colher de chá de ácido ascórbico por litro da fruta.
Acondicione os pêssegos em recipientes, deixando 1 cm de folga na parte superior. Sele os recipientes e congele.
Você não precisa mais ficar esperando até conseguir pêssegos frescos para preparar as suas receitas preferidas – estas instruções manterão o sabor de seus pêssegos congelados como se tivessem sido recém tirados da árvore. Agora que você tem estas informações básicas sobre os pêssegos e como congelá-los também pode preparar nectarinas, damascos e ameixas utilizando estes mesmos métodos. Ou misture-as para congelar um mix de frutas, pronto para ser colocado no liquidificador com um pouco de iogurte congelado!
Fonte: Dicas e Receitas. Disponível em http://www.dicasereceitas.com.br/receitas/dica-de-como-congelar-pessegos/
RECEITAS:
SUCO DE LARANJA, MAÇÃ , COUVE E LINHAÇA
Tempo: 15 minutos
Dificuldade: fácil
Rendimento: copo longo
Categoria: suco
Utensílhos Necessários: liquidificador e copo longo.
Ingredientes:
- 2 laranjas
- 1/2 (meia) maçã
- 10 folhas de hortelã
- 2 folhas de couve
- 1 colher de sopa rasa de farinha de linhaça dourada
Preparo:
Retire o suco da laranja no espremedor, bata a maçã no liquidificador, usando o suco, em conjunto com a hortelã, a couve e a farinha de linhaça.
Fonte: Dicas e Receitas. Disponível em http://www.dicasereceitas.com.br/receitas/suco-de-laranja-e-linhaca/
BOLO DE MAÇÃ, PASSAS E ESPECIARIAS
Tempo: 60 minutos
Dificuldade: fácil
Rendimento: 12 porções
Categoria: segunda é dia de dieta
Utensílhos necessários: batedeira, peneira, forno preaquecido, assadeira.
Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de multi-adoçante
- 3 colheres (sopa) de litesse
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de maçãs picadas
- 1/2 xícara (chá) de passas demolhadas
- 1 colher (chá) de canela moída
- 1 colher (café) de cravo moído
Preparo:
Bata as gemas com a margarina, o sal e o multi-adoçante. Peneire a farinha de trigo com o litesse, o fermento, o cravo e a canela e junte à primeira mistura, alternando com o leite. Acrescente as maçãs e as passas. Por último, incorpore as claras em neve. Coloque em fôrma untada e polvilhada de farinha de trigo. Leve ao forno médio pré-aquecido.
Dica: Litesse é um derivado químico utilizado para a confeçção de produtos de baixas calorias.Cada g contém 1 caloria enquanto o açúcar contém 4.
Fonte: Dicas e Receitas. Disponível em http://www.dicasereceitas.com.br/receitas/receita-de-bolo-de-maca-passas-e-especiarias/
SALADA DE MANGA COM CAMARÕES
Tempo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Categoria: salada
Utensílhos necessários: frigideira e travessa.
Ingredientes:
- 1 repolho pequeno
- 500 gr de camarões cinza limpo
- 2 pimentões vermelho médio
- 2 copos de iogurte natural
- 1 xícara (chá) de salsinha
- 3 manga sem casca
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha
- 1/4 colher (sobremesa) de sal
Preparo:
Tempere os camarões e cozinhe rapidamente, até que fiquem opacos.
Corte finamente o repolho, corte os camarões ao meio e corte as mangas em tiras
Combine os vegetais, a manga e os camarões.
Adicione iogurte, sal, molho de pimenta, salsinha e suco de limão.
Misture bem e deixe na geladeira até a hora de servir.
Fonte: Dicas e Receitas. Disponível em http://www.dicasereceitas.com.br/receitas/receita-de-salada-de-manga-com-camaroes/
GELATINA DE PÊSSEGO
Tempo: 30 minutos + tempo de refrigerado
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: média
Categoria: gelatina
UTENSÍLHOS NECESSÁRIOS: chaleira, 2 tigelas, 1 liquidificador, 1 refratário, faca e abridor de lata
INGREDIENTES:
- 1 gelatina de pêssego ou sem sabor
- 1 lata de pêssego em calda
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
PREPARO:
Dissolva a gelatina de acordo com as instruções e reserve, corte os pêssegos em cubinhos e reserve.
No liqüidificador colocar um pouco da calda do pêssego e a gelatina já dissolvida o creme de leite e o leite condensado e bata por alguns minutos, em um refratário
Fonte: Dicas e Receitas. Disponível em http://www.dicasereceitas.com.br/receitas/gelatina-de-pessego-a-mineira/
sexta-feira, 28 de outubro de 2011
Receitas com aproveitamento integral dos alimentos. Esperimente novos sabores!
Uma alimentação é saudável quando ela é rica em nutrientes, e isso é possível quando é variada com substâncias - os nutrientes - que regulam o metabolismo e fornecem energia para as atividades do dia-a-dia.
O aproveitamento integral dos alimentos, utilizando as partes que normalmente seriam desprezadas, contribui e muito para a alimentação saudável. As partes classificadas como não convencionais de alimentos podem sim serem aproveitadas e usadas para o preparos de receitas e pratos deliciosos, além de reduzir o lixo e o problema da fome no Brasil e no mundo.
Acesse o link abaixo e confira o percentual de nutrientes contidos em partes não convencionais dos alimentos em relação à parte convencional:
São alguns exemplos de partes não convencionais dos alimentos:
- Folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda, hortelã e rabanete;
- Cascas de: batata inglesa, banana, tangerina, laranja, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, manga, abóbora;
- Talos de: couve-flor, brócolis e beterraba;
- Entrecascas de melancia e maracujá;
- Sementes de: abóbora, melão e jaca;
RECEITAS
- Tempo de Preparação : 60 min
- Tempo de Confecção : 20 min
- Pronta em : 1h, 20 min
- Porção: 10 porções
INGREDIENTES
Para a massa
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 ovos
- 9 colheres de sopa de água
- 2 colheres de chá de sal
Para o recheio
- manteiga a gosto
- 100 gramas de salmão
- 1/4 casca de melão cozida
- a gosto pimenta do reino sal
Para o molho branco
- 1/4 cebola
- 2 colheres de chá de noz moscada em pó
- 4 colheres de chá de sal
- 2 dentes de alho
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 litro de leite integral
- 1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de chá de xícara de chá de manteiga
- 1 xícara de chá de xícara de chá de farinha de trigo
INSTRUÇÕES
Para a massa: juntar todos os ingredientes e sovar bem até a massa ficar homogênea; Abrir com um rolo de macarrão e montar o ravioli (cortar a massa no formato de um quadrado, colocar o recheio no meio e dobrar formando um triângulo. Pressionar as bordas com o garfo).
Para o molho: juntar a manteiga, farinha, o sal, fazer uma farofa (roux)e antes de amarelar, reservar; Cortar a cebola e o alho em cubinhos; Dourar a cebola e o alho no azeite, juntar o roux, acrescentar o leite aos poucos, o queijo parmesão, noz moscada, sal e leite, deixar ferver, sem parar de mexer, até engrossar.
Para o recheio: cortar a casca do melão em cubos pequenos e levar para cozinhar em água fervente por 10 a 15 minutos ou até que fique macia; Cortar o salmão em cubos pequenos e temperar com um pouco de pimenta do reino; Grelhar o salmão, reservar; Coar a casca e amassar no garfo formando uma pasta, adicionar o salmão e macerar junto. Temperar com sal e reservar.
Para a montagem: rechear a massa com o recheio de salmão com casca e levar para cozinhar; Servir com o molho branco.
Bolo de casca de banana
- Tempo de Preparação : 20 min
- Tempo de Confecção : 40 min
- Pronta em : 60 min
- Porção: 20 porções
INGREDIENTES
Bolo
- 4 cascas de banana
- 2 ovos
- 2 xícaras de chá de leite integral
- 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal
- 3 xícaras de chá de açúcar refinado
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura
- 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
- 6 litros de água
- 4 polpas de banana
- 1/2 limão
- canela em pó a gosto
INSTRUÇÕES
Lavar e higienizar as cascas das bananas em solução de hipoclorito de sódio. Seguir instruções de rotulagem; Separar as cascas para fazer a massa; Bater as claras em neve e reservar, na geladeira; Bater no liquidificador, o leite e as casca, reservar. Bater na batedeira a margarina e o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Adicionar as gemas uma a uma e em seguida o leite com as cascas de banana; Despejar essa mistura em uma vasilha e acrescentar a farinha de trigo. Mexer bem. Por último adicionar, delicadamente às claras em neve e o fermento. Despejar em uma assadeira untada com manteiga e farinha; Levar ao forno médio (180ºC a 200ºC) pré-aquecido por, aproximadamente, 40 minutos.
Para a cobertura, queimar o açúcar com água em uma panela, fazendo um caramelo. Acrescentar as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Cobrir o bolo ainda quente; Decorar cada pedaço com uma rodela da banana da calda e canela em pó.
Fonte: www.bancodealimentos.org.br
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